サバ団子
久々です。
今日は『サバ団子』を作りました。
サバ(小・1尾）の身をスプーンでこそげ取っておきます。
鶏ミンチ（１００ｇ）とゴボウ(1/3本）、ニンジン(1/3本）、
タマネギ(1/2個）のみじん切り、みそ(小１）、酒(大１）、
塩、胡椒少々、卵(1/2個）、片栗粉少々をよく混ぜ合わせ、
丸めながら油で揚げます。
今日は他に、高菜と揚げの煮物、野菜の味噌汁でした。
親子どんぶり
うちの親子どんぶりは、「つゆだく」。
途中まではカレーにでも変更可能。
とっても簡単。 スピード料理。
タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、鶏肉、卵
いつも台所にあるものだけでできてしまいます。
材料を炒めてだし汁を加え、お砂糖、醤油を同量
くらい。お酒を少々。
味をしめるために、お酢を少々。
あとは味見をしながら、我が家の味に。
仕上げは溶き卵を流し入れ、ふたをして半熟くらいに。
熱々のご飯の上にのせて、紅ショウガ、青ネギを飾って
完成。
鮭・トマト煮あんかけ
久しぶりの投稿。
最近では投稿するたびにこのことばを発している
ような・・・
今日は鮭がお買い得だったので、２パック購入。１パックと
少し使って、あとは一口大に切り、冷凍。
切り身にして、塩胡椒をしてフライパンで焼き、取り出して
おきます。
野菜は、ナス･ゴボウ･タマネギ･ピーマン・にんにく。
ニンニクとタマネギはみじん切り。他は１ｃｍ角。
すべての野菜を炒めてトマトの水煮一缶を加え、固形コン
ソメ、塩、砂糖を加えて、じっくり煮詰めます。
焼いておいた鮭を皿に盛り、野菜のトマト煮を添えてできあがり。
ナスとシシトウの南蛮漬け、冬瓜の挽き肉あんかけ
昨日帰りに寄った道の駅で買った茄子で久しぶりに
（今年は初めて）南蛮漬けを作りました。
少し前に買っておいたマンガンジシシトウといっしょに。
ナスは食べやすい大きさに、シシトウは切り目を入れて
水気を切り、素揚げします。
ネギ、生姜、ニンニクのみじん切り（各大１）と、酒、醤油、
酢を各大2、砂糖、豆板醤各小１,ごま油大１とを合わせた
中につけてできあがり。
少し時間を置いて味をしみこませるとgood。
もう一品は、冬瓜をもらったので、挽き肉あんかけに。
挽き肉を色が変わるくらいまで炒めたら一口大に切った
冬瓜も入れてさっと炒め合わせ、ひたひたに水を入れ、
スープの素を加え、冬瓜が透き通るくらいまでにます。
醤油大2を加えてもうひと煮し、水どき片栗粉でとろみをつけて
できあがり。
フラノデリスって・・・
フラノデリスって今まで知りませんでした。
通販サイトを眺めていて、とてもおいしそうな生菓子を
見つけました。
それは、フラノデリスの「ドゥーブル フロマージュ」。
北海道産の新鮮な素材を贅沢に使って作られたケーキだそうです。
2つのちがったチーズを使うことで味にも深みがあるそうで、
また、12種類もあって、いろんなドゥーブルフロマージュが
楽しめるというわけです。
自分でも時々ベークドチーズケーキを焼きますが、もちろん、
そんなものとは比べようもなく、すごい味なんでしょうね。
想像しているだけでは実際のところ、どんなにすばらしいのか
わかりませんから、ぜひ一度試してみたいです
イタリアンドレッシングで、鶏肉料理
先日、義妹に教えてもらった料理。義妹も友達から
教えてもらったらしいですが・・・
我が家では珍しい、鶏もも肉を使った料理です。
塩胡椒を揉み込み、イタリアンドレッシング、ケチャップ、
カレー粉も加えてさらに揉み込んで常温で20分くらいおき、
トースターorフライパンでじっくり焼いて完成させます。
・・・・・
昨日はオーブントースターで２０分焼きました。
強で予熱し中温で焼きましたが、肉汁が多量に出て
なんとなく生焼けの感じだったので、もう５分強で
焼いたらちょうどよいくらいの焼き加減に
なりました。
簡単にできて、goodでした・・・がイタリアンドレッシングを
かなり使うので
と相談が必要？
中華涼シャブ
あ、また画像なしですが。。。
あまり登場しないけれど、我が家の定番。夏のシャブシャブ。
タマネギ、キュウリ、もやし、わかめなどを添え、茹でて水気を
切った豚肉を乗せて盛りつけ。
たれは、醤油、酢、豆板醤、ごま油、だし汁、ネギ・生姜・ミョウガ
のみじん切りを合わせて作ります。
火を使うのは豚肉とわかめを茹でるときだけで、夏にはうれしい
料理です。
鮭とアスパラの焼き春巻き
今日はちょっと面倒だったけれど、春巻きを作りました。
皮は対角線に3角形に切り、ミニ春巻きに。
鮭は6-7cmの棒状に、アスパラも同じくらいの長さにして。
フライパンに少し多めの油をひき、きつね色にぱりっと焼き
ます。
たれは醤油、酢、砂糖、豆板醤を混ぜて。
夏野菜のカレー
久々のカレー。
いつものジャガイモゴロゴロのカレーではなく、今日は
ナス、トマト、パプリカ等、夏野菜でカレーを作りました。
まずはニンニクと生姜をみじん切りにしたものをサラダオイル
で炒め、そこに、残りの野菜をコロコロに切ってすべて加えて
炒め、酒、醤油、ソース、ケチャップ、カレー粉を入れ、30分
ほど煮込みます。
ちょっとサラサラ過ぎたので、市販のルー(ジャワ）を1個＋。
◎のできです♪
鰯でグラタン風
いつものごとく、いろんな料理サイトで検索し、
自分のうちにあるもので…と考えながら、昨日は
グラタン風に。
青じそとピーナッツで作った、バジルペーストのようなものが
あったので、パセリや溶かしバターの代わりに使ってみると
予想通り、何の違和感もなく、goodでした。
ジャガイモ、タマネギの薄切りとシメジダケを炒めて塩胡椒。
牛乳と卵を混ぜた液を流し入れ、とろみがつきかけたら火を止め
耐熱皿に。
あら熱が取れたら鰯を食べやすくして乗せ、その上にチーズ、
そしてパン粉に青じそペースト(もとのレシピはパセリと溶かし
バター）を混ぜたものをふりかけ、200度のオーブンで15~20分間
焼いてできあがり。
卵液が多すぎたのか、鰯がかりっとしなかったのが・・・煮魚風に
なって、反省。
いつか、リベンジしよう！
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