鶏胸肉でチャーシュー
簡単に、おいしく作れて、これは最高です！
どこで手に入れたレシピだったのか、思い出せない
のですが・・・
鶏胸肉を観音開きにしてから塩胡椒をし、端からくるくる
巻いてたこ糸で縛ります。フライパンで転がしながら
焼き色をつけてから蓋をして蒸し焼きに。タレは蒸し焼きに
するときから入れておき絡めながら焼きます。
（砂糖、みりん、酒、醤油を混ぜたタレ）
お肉に火が通ったら火を強めて煮詰めます。
薄切り肉で、豚の生姜焼き
わたしのクッキングノートにメモしてあったレシピで。
タマネギとピーマンの千切りを炒めて取り出しておき
ます。
豚薄切り肉を広げながら焼き、軽く塩、胡椒をします。
ほぼ火が通ったら、酒(大３）、醤油(大２）、砂糖(大１）
オイスターソース(大１）、ごま油(大１）と、生姜のすり
おろし(５０ｇ分）をよく混ぜたものを流し入れ、お肉に
絡ませます。
セロリ入り、生姜きんぴら
以前にも投稿したことのあるレシピ。
どこで仕入れたのかは忘れましたが・・・
今回はもやしも入れ、お肉も牛から豚に変えて、
新バージョンで♪
豚肉（今回はバラ薄切りを使いました）（１００gくらい）
は細切り、生姜は千切り（お茶碗半分くらい～）にし、
よく炒めます。
ニンジン（小さいものだと１本）を千切り、セロリは茎を
繊維に沿って千切り、葉はざく切りにします。もやしは
さっと茹でておきます。
豚肉と生姜を炒めた中に、ニンジンとセロリの茎、もやし
を入れ炒め合わせます。
砂糖（小１～）、醤油（大２～）を加えて味付けをし、
セロリの葉を入れて混ぜ合わせたら完成。
生姜がピリリときいたきんぴらです。
エビ入り豆腐団子とひじきの煮物
木綿豆腐はしっかり水切りをし、すり鉢に入れ
長芋のすりおろし、エビ、片栗粉、卵白、塩、酒
とともに、すりこぎですりつぶし､種を作る。
大きめのスプーンですくいながら､180度くらいに
熱した油で揚げる。きつね色に色づいたらOK。
ひじき20～30gはたっぷりの水でもどす。
ざるに揚げて水を切っておく。
ニンジン、揚げ、ちくわを千切りにして炒めたら、
砂糖（大2）、醤油（大４）､みりん（大２）､だし汁
（１．５～２C) を加えて､煮汁が少なくなるまで
煮含める。
今年も､はや3月。1年の6分の1が終わりました。
何というはやさ
鯖の野菜あんかけ
前回も『鯖』だった、と気づきましたが、気にしないで
進めましょう。
今日は朝からメニューを2つ用意し、スーパーで
『鯖』のちょうどいいものがあれば作ろうと決めて
いました。
作ったということは、あった、というわけです。
野菜の甘酢あんかけですが、鮭でも同じようにして
いただくことがあるのですが、断然、青魚の方が
よく合います。
鮭は、あまりくせがないので、甘酢あんの味しか
しないので、ちょっと物足りない感じ。
青魚だと、その「くせ」と「あん」が、お互いを生かす
感じ。
…この下書きを書いてから、もう5日も経った
サバ団子
久々です。
今日は『サバ団子』を作りました。
サバ(小・1尾）の身をスプーンでこそげ取っておきます。
鶏ミンチ（１００ｇ）とゴボウ(1/3本）、ニンジン(1/3本）、
タマネギ(1/2個）のみじん切り、みそ(小１）、酒(大１）、
塩、胡椒少々、卵(1/2個）、片栗粉少々をよく混ぜ合わせ、
丸めながら油で揚げます。
今日は他に、高菜と揚げの煮物、野菜の味噌汁でした。
親子どんぶり
うちの親子どんぶりは、「つゆだく」。
途中まではカレーにでも変更可能。
とっても簡単。 スピード料理。
タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、鶏肉、卵
いつも台所にあるものだけでできてしまいます。
材料を炒めてだし汁を加え、お砂糖、醤油を同量
くらい。お酒を少々。
味をしめるために、お酢を少々。
あとは味見をしながら、我が家の味に。
仕上げは溶き卵を流し入れ、ふたをして半熟くらいに。
熱々のご飯の上にのせて、紅ショウガ、青ネギを飾って
完成。
鮭・トマト煮あんかけ
久しぶりの投稿。
最近では投稿するたびにこのことばを発している
ような・・・
今日は鮭がお買い得だったので、２パック購入。１パックと
少し使って、あとは一口大に切り、冷凍。
切り身にして、塩胡椒をしてフライパンで焼き、取り出して
おきます。
野菜は、ナス･ゴボウ･タマネギ･ピーマン・にんにく。
ニンニクとタマネギはみじん切り。他は１ｃｍ角。
すべての野菜を炒めてトマトの水煮一缶を加え、固形コン
ソメ、塩、砂糖を加えて、じっくり煮詰めます。
焼いておいた鮭を皿に盛り、野菜のトマト煮を添えてできあがり。
ナスとシシトウの南蛮漬け、冬瓜の挽き肉あんかけ
昨日帰りに寄った道の駅で買った茄子で久しぶりに
（今年は初めて）南蛮漬けを作りました。
少し前に買っておいたマンガンジシシトウといっしょに。
ナスは食べやすい大きさに、シシトウは切り目を入れて
水気を切り、素揚げします。
ネギ、生姜、ニンニクのみじん切り（各大１）と、酒、醤油、
酢を各大2、砂糖、豆板醤各小１,ごま油大１とを合わせた
中につけてできあがり。
少し時間を置いて味をしみこませるとgood。
もう一品は、冬瓜をもらったので、挽き肉あんかけに。
挽き肉を色が変わるくらいまで炒めたら一口大に切った
冬瓜も入れてさっと炒め合わせ、ひたひたに水を入れ、
スープの素を加え、冬瓜が透き通るくらいまでにます。
醤油大2を加えてもうひと煮し、水どき片栗粉でとろみをつけて
できあがり。
フラノデリスって・・・
フラノデリスって今まで知りませんでした。
通販サイトを眺めていて、とてもおいしそうな生菓子を
見つけました。
それは、フラノデリスの「ドゥーブル フロマージュ」。
北海道産の新鮮な素材を贅沢に使って作られたケーキだそうです。
2つのちがったチーズを使うことで味にも深みがあるそうで、
また、12種類もあって、いろんなドゥーブルフロマージュが
楽しめるというわけです。
自分でも時々ベークドチーズケーキを焼きますが、もちろん、
そんなものとは比べようもなく、すごい味なんでしょうね。
想像しているだけでは実際のところ、どんなにすばらしいのか
わかりませんから、ぜひ一度試してみたいです
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