タケノコのしぐれ煮

これは先日、新聞に掲載されていた
レシピで、夫のリクエストで作ってみました。

材料：タケノコ（大きめ半個を使いました。元のレシピは1個）、牛肉（元のレシピは200g）、
水(200cc),醤油(大2.5)、酒(大2)、砂糖(大１)、みりん(大1.5)
作り方：タケノコはゆでて、食べやすい大きさにざく切り。
　　　　　鍋に、水と調味料、牛肉を入れ、肉をほぐしてから
　　　　　火をつける。
　　　　　あくを取りながら中火で煮る。
　　　　　タケノコを加えて、沸騰したら弱火にして煮る。
　　　　　鍋を揺すりながら、時間をかけて煮詰める。
　　　　　少し薄味だったので、うちでは砂糖と醤油を味見しながら　　
　　　　　増やしました。

揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐は、別バージョン
ではよく作りますが、たれにいろいろ
野菜を入れたのは初めて。
ストックしてあった野菜で作りました。
今回は、味付けを「めんつゆ」で。
『手抜き』を追求します＾＾；

材料：木綿豆腐、ネギ、にんじん、シメジ、大根、
　　　　めんつゆ（2倍希釈）、醤油、水、片栗粉
作り方：木綿豆腐は水切りをしておく。
　　　　　2cm角くらいの一口大に切り、片栗粉をまぶして
　　　　　揚げるか焼くかしておく。
　　　　　ネギ、にんじんは千切り、シメジは小さめにざく切り
　　　　　にして、炒め、しんなりしたらめんつゆを水で規定通りに
　　　　　薄めて加える。少しうすいようなら、ここで醤油を少し
　　　　　加える。煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
　　　　　大根をおろして加え、混ぜておく。
　　　　　豆腐にたれをかけていただく。

高野豆腐の肉巻きいため

晩ごはんがなかなか決まらなくて、
ＰＣで検索して作ったもの。

その日に家にあった材料を使って・・・
高野豆腐、豚薄切り肉、ネギ、しめじ・・・

高野豆腐は水orぬるま湯で戻して4つに切ります。
豚肉（元のレシピはバラ肉）で巻き、片栗粉をまぶして
おきます。
ネギは2－3cmのぶつ切り、シメジはほぐしておきます。
フライパンに油をひき、高野豆腐を焼きます。
肉の色が変わったら、野菜も入れて炒め合わせ、
醤油、みりん、酒、だし汁で味をつけます。
片栗粉を使っているので、わずかにとろみがつき
味がからまりやすいです。

塩鮭とジャガイモの味噌味グラタン風

久々の投稿です
「今日はアップしよう」と思っても、写真を
撮り忘れたり、デジカメを取りに行くのが面倒
だったりで、なかなかアップもままならず・・・

で、久々です。
仕事がちょっと一段落し、料理にもゆとりを持って取り組めた
日に作ったものです。
塩鮭は骨、皮を除き、一口大に。酒とこしょうで下味を。
ジャガイモは８mm位の輪切りにし、レンジに4～6分かけて
おきます。
たまねぎ1/2個分を薄切りにして炒めしんなりしたら、小麦粉
(大１強）を少しずつ振り入れて炒め続けます。
その中に、味噌（大1強）を牛乳でのばしながら入れて
弱火で火を通します。これがソースになるので牛乳で量を
調整すればいいかなと思いながら使いました。
耐熱皿にジャガイモを敷き、鮭をのせ、またジャガイモをのせ、
ソースをかけます。マヨネーズを格子状に絞り出し、オーブン
トースターで15分ほど焼いてできあがりです。

レンコンとイカの揚げ団子

昨年末に作った料理です。
その頃、ちょっとレンコンをすりおろして使う
ことにはまっていて、作ってみたものです。

れんこんをすりおろして軽く絞り、いかを下処理し、
適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れ、
塩、こしょう、片栗粉などとともに撹拌。
丸めて揚げました。
レンコンに挟んでみたりしましたが、団子のみの方が・・・
どちらかと言えば・・・
レンコンのモチモチ感が何ともいえずｇoodでした。

親芋と豚肉ピリ辛煮

ちょっと遅いですが､こちら今年初めての投稿
なので、一応・・・
明けましておめでとうございます
今年も、のんびりペースでがんばります♪
よろしくお願いします。

昨年の秋に初めて親芋というものを買ってみました。
ここ数年で里芋が大好きになったため、たぶん
こういう行動に出たものだと・・・以前は存在は
知っていたものの､無視！まったく食べてみたいなんて
思わなかったもの・・・変わるものです(^^;

それからというもの、直径１２－３ｃｍの親芋を
何度買ったことか！自分でもおもしろいほど！
今も台所には小さめなのが２個。近々使いたい
と思っています。

初めのうちは､レシピ通りの甘辛煮をつくっており
ましたが、そのうちちょっと変えてみたくなり､豆板醤
を加えて､中華風に。
コレはコレでイケます！

豚ミンチでつくね丼

先日、お料理ブログをフラフラとさまよっていた
時に出会ったつくね丼。
ちょっと食べたくなったので作ってみました。
でも、鶏ミンチが近くの生協になかったので
代わりに豚ミンチで・・・
でも、十分おいしかったです♪
生姜ご飯を適当に作り、これまた生姜をたっぷり
すり下ろして入れたつくねに甘辛ダレがよく合います。
あとは野菜…冷蔵庫にあったハス、生椎茸、かぼちゃを
薄切りにして炒め、軽く塩こしょうをして添えました。

久々に力を入れて（?）作った料理でした～

椎茸と秋鮭の味噌炒め

これはある雑誌に載っていた料理です。
野菜とお魚が一度にたくさん摂れるレシピ。
味噌味で、食も進みます♪

作り方（４人分）：
①生椎茸（２００g）は汚れを取り、一口大に。
②鮭（3切れ）の切り身も食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうを
　ふり、茶こしで小麦粉を振る。
③レンコン（140g）は薄めの輪切りにし、水にさらす。ワケギは粗みじん
　に切る。
④味噌（雑誌では豆味噌）（大2）に、砂糖（小2）、本みりん（大2）、
　酒（大1）を加えて混ぜ合わせておく。
⑤フライパンにごま油を熱し、鮭を両面焼いて一度取り出す。
　ごま油を少量足して生椎茸、レンコンを炒める。
⑥酒を戻し入れて④の味噌だれを加えて炒め合わせる。
⑦仕上げにワケギを加えて炒め、好みで粉山椒を振り、皿に盛る。

作ったその日もおいしいのですが、翌日は
鮭が味噌漬けを焼いたときのように身がしまり、
我が家好みになり、さらに美味でした。

何日かしてサワラではどうかなと思い、つくって
みました。　でも、こちらは身が柔らかくて煮魚風になり
我が家には不向き。　豆板醤を入れ、味でごまかし・・・！

ゴボウのトマトソース煮

材料：トマト水煮缶1/2、タマネギ1/4
　　　　個、ゴボウ１本、しめじ1/2パック、
　　　　塩、こしょう、ケチャップ、ウスターソース、
　　　　タバスコ、ニンニク、コンソメ

作り方：①ゴボウはたわしでこすり洗い、４～５cmに切り、
　　　　　　太さに応じて２～４つに縦割りする。水にさらしてアクを
　　　　　　抜き、ゆでておく。
　　　　　②ニンニク（一片）はみじん切りにしてオリーブオイルととも
　　　　　　　にフライパンに入れて弱火にかける。よい香りがしてきた
　　　　　　　らタマネギを入れ、中火で炒める。
　　　　　③ゴボウ、シメジも加えて炒め合わせ、トマトの水煮、コンソ
　　　　　　　メを加えて軽く煮込む。水分が足りないようなら1/2Cくら
　　　　　　　い水を足す。
　　　　　④塩、こしょう、ケチャップ、ウスターソースで好みの味付け
　　　　　　　に。
　　　　　⑤タバスコを仕上げに加えると、少しぴりっとしまった味付け
　　　　　　　に。

食物繊維の豊富なゴボウがたっぷり食べられると思い、図書館に
行ったときに書き記して帰ったレシピです。
ゴボウだけでは物足りない感じがしたので、キノコも加えてみました。

ポークソテー、キノコ入りクリームソース

久しぶりに作ったキノコクリームソース。
いつも適当なので、ちょっと検索して・・・
まぁ、こんなものかな、という感じで作りました。

豚肉（ロース or ヒレ）に塩こしょうをして両面キレイに焼いて
取り出しておきます。
キノコ類とタマネギを炒め、生クリーム、塩こしょうで味を調え、
煮詰めたものを豚肉にかけて出来上がり。
ベランダのタイムを添えてみました。

この日はロース肉で。
カロリーも気になるところですが、たまには・・・？