揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐は、別バージョン
ではよく作りますが、たれにいろいろ
野菜を入れたのは初めて。
ストックしてあった野菜で作りました。
今回は、味付けを「めんつゆ」で。
『手抜き』を追求します^^;
材料:木綿豆腐、ネギ、にんじん、シメジ、大根、
めんつゆ(2倍希釈)、醤油、水、片栗粉
作り方:木綿豆腐は水切りをしておく。
2cm角くらいの一口大に切り、片栗粉をまぶして
揚げるか焼くかしておく。
ネギ、にんじんは千切り、シメジは小さめにざく切り
にして、炒め、しんなりしたらめんつゆを水で規定通りに
薄めて加える。少しうすいようなら、ここで醤油を少し
加える。煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
大根をおろして加え、混ぜておく。
豆腐にたれをかけていただく。
塩鮭とジャガイモの味噌味グラタン風
久々の投稿です![]()
「今日はアップしよう」と思っても、写真を
撮り忘れたり、デジカメを取りに行くのが面倒
だったりで、なかなかアップもままならず・・・
で、久々です。
仕事がちょっと一段落し、料理にもゆとりを持って取り組めた
日に作ったものです。
塩鮭は骨、皮を除き、一口大に。酒とこしょうで下味を。
ジャガイモは8mm位の輪切りにし、レンジに4~6分かけて
おきます。
たまねぎ1/2個分を薄切りにして炒めしんなりしたら、小麦粉
(大1強)を少しずつ振り入れて炒め続けます。
その中に、味噌(大1強)を牛乳でのばしながら入れて
弱火で火を通します。これがソースになるので牛乳で量を
調整すればいいかなと思いながら使いました。
耐熱皿にジャガイモを敷き、鮭をのせ、またジャガイモをのせ、
ソースをかけます。マヨネーズを格子状に絞り出し、オーブン
トースターで15分ほど焼いてできあがりです。
親芋と豚肉ピリ辛煮
ちょっと遅いですが、こちら今年初めての投稿
なので、一応・・・
明けましておめでとうございます![]()
今年も、のんびりペースでがんばります♪
よろしくお願いします。
昨年の秋に初めて親芋というものを買ってみました。
ここ数年で里芋が大好きになったため、たぶん
こういう行動に出たものだと・・・以前は存在は
知っていたものの、無視!まったく食べてみたいなんて
思わなかったもの・・・変わるものです(^^;
それからというもの、直径12-3cmの親芋を
何度買ったことか!自分でもおもしろいほど!
今も台所には小さめなのが2個。近々使いたい
と思っています。
初めのうちは、レシピ通りの甘辛煮をつくっており
ましたが、そのうちちょっと変えてみたくなり、豆板醤
を加えて、中華風に。
コレはコレでイケます!
椎茸と秋鮭の味噌炒め
これはある雑誌に載っていた料理です。
野菜とお魚が一度にたくさん摂れるレシピ。
味噌味で、食も進みます♪
作り方(4人分):
①生椎茸(200g)は汚れを取り、一口大に。
②鮭(3切れ)の切り身も食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうを
ふり、茶こしで小麦粉を振る。
③レンコン(140g)は薄めの輪切りにし、水にさらす。ワケギは粗みじん
に切る。
④味噌(雑誌では豆味噌)(大2)に、砂糖(小2)、本みりん(大2)、
酒(大1)を加えて混ぜ合わせておく。
⑤フライパンにごま油を熱し、鮭を両面焼いて一度取り出す。
ごま油を少量足して生椎茸、レンコンを炒める。
⑥酒を戻し入れて④の味噌だれを加えて炒め合わせる。
⑦仕上げにワケギを加えて炒め、好みで粉山椒を振り、皿に盛る。
作ったその日もおいしいのですが、翌日は
鮭が味噌漬けを焼いたときのように身がしまり、
我が家好みになり、さらに美味でした。
何日かしてサワラではどうかなと思い、つくって
みました。 でも、こちらは身が柔らかくて煮魚風になり
我が家には不向き。 豆板醤を入れ、味でごまかし・・・!
ゴボウのトマトソース煮
材料:トマト水煮缶1/2、タマネギ1/4
個、ゴボウ1本、しめじ1/2パック、
塩、こしょう、ケチャップ、ウスターソース、
タバスコ、ニンニク、コンソメ
作り方:①ゴボウはたわしでこすり洗い、4~5cmに切り、
太さに応じて2~4つに縦割りする。水にさらしてアクを
抜き、ゆでておく。
②ニンニク(一片)はみじん切りにしてオリーブオイルととも
にフライパンに入れて弱火にかける。よい香りがしてきた
らタマネギを入れ、中火で炒める。
③ゴボウ、シメジも加えて炒め合わせ、トマトの水煮、コンソ
メを加えて軽く煮込む。水分が足りないようなら1/2Cくら
い水を足す。
④塩、こしょう、ケチャップ、ウスターソースで好みの味付け
に。
⑤タバスコを仕上げに加えると、少しぴりっとしまった味付け
に。
食物繊維の豊富なゴボウがたっぷり食べられると思い、図書館に
行ったときに書き記して帰ったレシピです。
ゴボウだけでは物足りない感じがしたので、キノコも加えてみました。
















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