焦がし醤油のしいたけチャーハン

NHK｢きょうの料理」で見たレシピ。
晩ごはんではないのですが（うちでは）、
一応料理ネタなので、
こちらにアップしました。
テレビで見たときから、焦がし醤油の
よい香りがしてきそうでしたが、
実際作ってみると、ほんとうに
癖になる香ばしさ♪
ちょっと、はまっています

材料は、生しいたけ半パック、卵２個、ご飯２杯、
サラダ油、醤油(大２）、塩、こしょう少々

作り方：　しいたけは石突を取り、３-４ミリにスライ
　　　　　　ス。
　　　　　　卵は塩、こしょう少々いれ、割りほぐしておく。
　　　　　　フライパンにサラダ油を大１くらい入れ
　　　　　　しいたけをいためる。
　　　　　　さらに取り出し、サラダ油を足して卵を大き目の
　　　　　　いり卵に。これも取り出す。
　　　　　　ご飯をざっといためたら、しいたけと卵を戻していため
　　　　　　合わせる。
　　　　　　ご飯を片側に寄せて、醤油を２-３回に分けて入れる。
　　　　　　水分を飛ばすために、少し泡が出るくらいまで待ってご
　　　　　　飯に絡めていく。醤油を入れるたびに、これを繰り返す。
　　　　　　お醤油の香ばしさがたまらない、チャーハンの出来
　　　　　　上がり
　　　　　　

いろいろためしています。

最近、デジカメを持ち歩く（?）習慣が抜けているので
画像がありませんが(￣Д￣；；
NHK「きょうの料理」の録画が次々とたまっていくので
ソレを消化するために見る→作ってみたくなる→作る
という循環で､あれやこれやと試しに作ってみています。
他局でも､お気に入りとして録画し始めたものもあり、
新しいメニューに挑戦しています♪
食べることは毎日嫌でもしなければならないことなので、
やるからには自分の気に入ったものをバランスよく・・・
と思います。
他局の番組とは、『白金台3丁目食堂』（というタイトル
だったはず）。けんたろうさんと、栗原しんぺいさんの
番組。最近では､『まかない料理』として紹介された
＜そばめし＞が、我が家で大ヒット
お昼ご飯も毎日考える我が家ではとっても助かるレシピ
でした！！
少し前の『きょうの料理』でしょうかいされた、＜しいたけ
チャーハン＞も、とってもgoodでした。焦がし醤油の風味が
たまらなく､クセになりそうなチャーハンでした♪

豆腐ステーキ・甘辛ダレ

少し前にネット検索して
作ってみた料理。
うたい文句どおり、
少し濃いめの甘辛
ダレが､よくお豆腐に絡まって
おいしかったですよ！

豆腐を水切りして片栗粉をまぶし､フライパンで焼いて
豆腐ステーキを作ります。
砂糖・醤油・みりん・酒を各大４と豆板醤小１ほどと
マヨネーズ大２をフライパンに入れてかき混ぜ、
豆腐に絡めます。
あ、ネギも入っています。

豚肉のごま・わさびつくね

こちら、以前にオレンジページ
（だったと思う）に載っていたレシピです。
予想以上のおいしさに、もう、何回か我が家の
食事に登場しているもの。
画像はあまりおいしそうではありませんが・・・

つくねだけと、挽肉ではなく薄切り肉を丸めて作る
というところが、挽肉のつくねとは違ったおいしさに
なるのでしょうね。
また、わさびがほんのりきいたゴマ風味のたれが
おいしいのです。
これはぜひ試して欲しいレシピです！！

材料（2人分）：　豚こま切れ肉250g､　ピーマン、　焼き海苔（全形）
　　　　　　　　　　1枚、小麦粉、サラダ油
　　　　　　　　　　合わせ調味料（醤油大2､　白練りゴマ大２、　練り
　　　　　　　　　　わさび小２、　みりん大２、　水1／4C
作り方：　ボールに豚肉、のり、小麦粉大3を入れ、よく混ぜる。
　　　　　　全体がまとまったら､6等分にし、平らな円形に丸める。
　　　　　　フライパンにサラダ油大１を中火で熱し､豚肉とピーマンを
　　　　　　並べ入れて、両面を３，４分ずつ焼く。
　　　　　　合わせ調味料を加えて全体に絡め、水分が少なくなったら
　　　　　　器に盛る。残ったたれをかける。

我が家では練りゴマは常備していないので、すりごまで代用。
十分おいしくいただけています！

タケノコのしぐれ煮

これは先日、新聞に掲載されていた
レシピで、夫のリクエストで作ってみました。

材料：タケノコ（大きめ半個を使いました。元のレシピは1個）、牛肉（元のレシピは200g）、
水(200cc),醤油(大2.5)、酒(大2)、砂糖(大１)、みりん(大1.5)
作り方：タケノコはゆでて、食べやすい大きさにざく切り。
　　　　　鍋に、水と調味料、牛肉を入れ、肉をほぐしてから
　　　　　火をつける。
　　　　　あくを取りながら中火で煮る。
　　　　　タケノコを加えて、沸騰したら弱火にして煮る。
　　　　　鍋を揺すりながら、時間をかけて煮詰める。
　　　　　少し薄味だったので、うちでは砂糖と醤油を味見しながら　　
　　　　　増やしました。

揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐は、別バージョン
ではよく作りますが、たれにいろいろ
野菜を入れたのは初めて。
ストックしてあった野菜で作りました。
今回は、味付けを「めんつゆ」で。
『手抜き』を追求します＾＾；

材料：木綿豆腐、ネギ、にんじん、シメジ、大根、
　　　　めんつゆ（2倍希釈）、醤油、水、片栗粉
作り方：木綿豆腐は水切りをしておく。
　　　　　2cm角くらいの一口大に切り、片栗粉をまぶして
　　　　　揚げるか焼くかしておく。
　　　　　ネギ、にんじんは千切り、シメジは小さめにざく切り
　　　　　にして、炒め、しんなりしたらめんつゆを水で規定通りに
　　　　　薄めて加える。少しうすいようなら、ここで醤油を少し
　　　　　加える。煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
　　　　　大根をおろして加え、混ぜておく。
　　　　　豆腐にたれをかけていただく。

高野豆腐の肉巻きいため

晩ごはんがなかなか決まらなくて、
ＰＣで検索して作ったもの。

その日に家にあった材料を使って・・・
高野豆腐、豚薄切り肉、ネギ、しめじ・・・

高野豆腐は水orぬるま湯で戻して4つに切ります。
豚肉（元のレシピはバラ肉）で巻き、片栗粉をまぶして
おきます。
ネギは2－3cmのぶつ切り、シメジはほぐしておきます。
フライパンに油をひき、高野豆腐を焼きます。
肉の色が変わったら、野菜も入れて炒め合わせ、
醤油、みりん、酒、だし汁で味をつけます。
片栗粉を使っているので、わずかにとろみがつき
味がからまりやすいです。

塩鮭とジャガイモの味噌味グラタン風

久々の投稿です
「今日はアップしよう」と思っても、写真を
撮り忘れたり、デジカメを取りに行くのが面倒
だったりで、なかなかアップもままならず・・・

で、久々です。
仕事がちょっと一段落し、料理にもゆとりを持って取り組めた
日に作ったものです。
塩鮭は骨、皮を除き、一口大に。酒とこしょうで下味を。
ジャガイモは８mm位の輪切りにし、レンジに4～6分かけて
おきます。
たまねぎ1/2個分を薄切りにして炒めしんなりしたら、小麦粉
(大１強）を少しずつ振り入れて炒め続けます。
その中に、味噌（大1強）を牛乳でのばしながら入れて
弱火で火を通します。これがソースになるので牛乳で量を
調整すればいいかなと思いながら使いました。
耐熱皿にジャガイモを敷き、鮭をのせ、またジャガイモをのせ、
ソースをかけます。マヨネーズを格子状に絞り出し、オーブン
トースターで15分ほど焼いてできあがりです。

レンコンとイカの揚げ団子

昨年末に作った料理です。
その頃、ちょっとレンコンをすりおろして使う
ことにはまっていて、作ってみたものです。

れんこんをすりおろして軽く絞り、いかを下処理し、
適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れ、
塩、こしょう、片栗粉などとともに撹拌。
丸めて揚げました。
レンコンに挟んでみたりしましたが、団子のみの方が・・・
どちらかと言えば・・・
レンコンのモチモチ感が何ともいえずｇoodでした。

親芋と豚肉ピリ辛煮

ちょっと遅いですが､こちら今年初めての投稿
なので、一応・・・
明けましておめでとうございます
今年も、のんびりペースでがんばります♪
よろしくお願いします。

昨年の秋に初めて親芋というものを買ってみました。
ここ数年で里芋が大好きになったため、たぶん
こういう行動に出たものだと・・・以前は存在は
知っていたものの､無視！まったく食べてみたいなんて
思わなかったもの・・・変わるものです(^^;

それからというもの、直径１２－３ｃｍの親芋を
何度買ったことか！自分でもおもしろいほど！
今も台所には小さめなのが２個。近々使いたい
と思っています。

初めのうちは､レシピ通りの甘辛煮をつくっており
ましたが、そのうちちょっと変えてみたくなり､豆板醤
を加えて､中華風に。
コレはコレでイケます！