焦がし醤油のしいたけチャーハン

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NHK「きょうの料理」で見たレシピ。
晩ごはんではないのですが(うちでは)、
一応料理ネタなので、
こちらにアップしました。
テレビで見たときから、焦がし醤油の
よい香りがしてきそうでしたが、
実際作ってみると、ほんとうに
癖になる香ばしさ♪
ちょっと、はまっていますhappy01
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材料は、生しいたけ半パック、卵2個、ご飯2杯、
サラダ油、醤油(大2)、塩、こしょう少々

作り方: しいたけは石突を取り、3-4ミリにスライ
      ス。
      卵は塩、こしょう少々いれ、割りほぐしておく。
      フライパンにサラダ油を大1くらい入れ
      しいたけをいためる。
      さらに取り出し、サラダ油を足して卵を大き目の
      いり卵に。これも取り出す。
      ご飯をざっといためたら、しいたけと卵を戻していため
      合わせる。
      ご飯を片側に寄せて、醤油を2-3回に分けて入れる。
      水分を飛ばすために、少し泡が出るくらいまで待ってご
      飯に絡めていく。醤油を入れるたびに、これを繰り返す。
      お醤油の香ばしさがたまらない、チャーハンの出来
      上がりheart01
      

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いろいろためしています。

最近、デジカメを持ち歩く(?)習慣が抜けているので
画像がありませんが( ̄Д ̄;;
NHK「きょうの料理」の録画が次々とたまっていくので
ソレを消化するために見る→作ってみたくなる→作る
という循環で、あれやこれやと試しに作ってみています。
他局でも、お気に入りとして録画し始めたものもあり、
新しいメニューに挑戦しています♪
食べることは毎日嫌でもしなければならないことなので、
やるからには自分の気に入ったものをバランスよく・・・
と思います。
他局の番組とは、『白金台3丁目食堂』(というタイトル
だったはず)。けんたろうさんと、栗原しんぺいさんの
番組。最近では、『まかない料理』として紹介された
<そばめし>が、我が家で大ヒットsign01
お昼ご飯も毎日考える我が家ではとっても助かるレシピ
でした!!
少し前の『きょうの料理』でしょうかいされた、<しいたけ
チャーハン>も、とってもgoodでした。焦がし醤油の風味が
たまらなく、クセになりそうなチャーハンでした♪

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豆腐ステーキ・甘辛ダレ

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少し前にネット検索して
作ってみた料理。
うたい文句どおり、
少し濃いめの甘辛
ダレが、よくお豆腐に絡まって
おいしかったですよ!

豆腐を水切りして片栗粉をまぶし、フライパンで焼いて
豆腐ステーキを作ります。
砂糖・醤油・みりん・酒を各大4と豆板醤小1ほどと
マヨネーズ大2をフライパンに入れてかき混ぜ、
豆腐に絡めます。
あ、ネギも入っています。

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豚肉のごま・わさびつくね

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こちら、以前にオレンジページ
(だったと思う)に載っていたレシピです。
予想以上のおいしさに、もう、何回か我が家の
食事に登場しているもの。
画像はあまりおいしそうではありませんが・・・

つくねだけと、挽肉ではなく薄切り肉を丸めて作る
というところが、挽肉のつくねとは違ったおいしさに
なるのでしょうね。
また、わさびがほんのりきいたゴマ風味のたれが
おいしいのです。
これはぜひ試して欲しいレシピです!!

材料(2人分): 豚こま切れ肉250g、 ピーマン、 焼き海苔(全形)
          1枚、小麦粉、サラダ油
          合わせ調味料(醤油大2、 白練りゴマ大2、 練り
          わさび小2、 みりん大2、 水1/4C
作り方: ボールに豚肉、のり、小麦粉大3を入れ、よく混ぜる。
      全体がまとまったら、6等分にし、平らな円形に丸める。
      フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、豚肉とピーマンを
      並べ入れて、両面を3,4分ずつ焼く。
      合わせ調味料を加えて全体に絡め、水分が少なくなったら
      器に盛る。残ったたれをかける。

我が家では練りゴマは常備していないので、すりごまで代用。
十分おいしくいただけています!

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タケノコのしぐれ煮

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これは先日、新聞に掲載されていた
レシピで、夫のリクエストで作ってみました。

材料:タケノコ(大きめ半個を使いました。元のレシピは1個)、牛肉(元のレシピは200g)、
水(200cc),醤油(大2.5)、酒(大2)、砂糖(大1)、みりん(大1.5)
作り方:タケノコはゆでて、食べやすい大きさにざく切り。
     鍋に、水と調味料、牛肉を入れ、肉をほぐしてから
     火をつける。
     あくを取りながら中火で煮る。
     タケノコを加えて、沸騰したら弱火にして煮る。
     鍋を揺すりながら、時間をかけて煮詰める。
     少し薄味だったので、うちでは砂糖と醤油を味見しながら  
     増やしました。

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揚げ出し豆腐

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揚げ出し豆腐は、別バージョン
ではよく作りますが、たれにいろいろ
野菜を入れたのは初めて。
ストックしてあった野菜で作りました。
今回は、味付けを「めんつゆ」で。
『手抜き』を追求します^^;

材料:木綿豆腐、ネギ、にんじん、シメジ、大根、
    めんつゆ(2倍希釈)、醤油、水、片栗粉
作り方:木綿豆腐は水切りをしておく。
     2cm角くらいの一口大に切り、片栗粉をまぶして
     揚げるか焼くかしておく。
     ネギ、にんじんは千切り、シメジは小さめにざく切り
     にして、炒め、しんなりしたらめんつゆを水で規定通りに
     薄めて加える。少しうすいようなら、ここで醤油を少し
     加える。煮立ったら片栗粉でとろみをつける。
     大根をおろして加え、混ぜておく。
     豆腐にたれをかけていただく。

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高野豆腐の肉巻きいため

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晩ごはんがなかなか決まらなくて、
PCで検索して作ったもの。

その日に家にあった材料を使って・・・
高野豆腐、豚薄切り肉、ネギ、しめじ・・・

高野豆腐は水orぬるま湯で戻して4つに切ります。
豚肉(元のレシピはバラ肉)で巻き、片栗粉をまぶして
おきます。
ネギは2-3cmのぶつ切り、シメジはほぐしておきます。
フライパンに油をひき、高野豆腐を焼きます。
肉の色が変わったら、野菜も入れて炒め合わせ、
醤油、みりん、酒、だし汁で味をつけます。
片栗粉を使っているので、わずかにとろみがつき
味がからまりやすいです。

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塩鮭とジャガイモの味噌味グラタン風

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久々の投稿ですcoldsweats01
「今日はアップしよう」と思っても、写真を
撮り忘れたり、デジカメを取りに行くのが面倒
だったりで、なかなかアップもままならず・・・

で、久々です。
仕事がちょっと一段落し、料理にもゆとりを持って取り組めた
日に作ったものです。
塩鮭は骨、皮を除き、一口大に。酒とこしょうで下味を。
ジャガイモは8mm位の輪切りにし、レンジに4~6分かけて
おきます。
たまねぎ1/2個分を薄切りにして炒めしんなりしたら、小麦粉
(大1強)を少しずつ振り入れて炒め続けます。
その中に、味噌(大1強)を牛乳でのばしながら入れて
弱火で火を通します。これがソースになるので牛乳で量を
調整すればいいかなと思いながら使いました。
耐熱皿にジャガイモを敷き、鮭をのせ、またジャガイモをのせ、
ソースをかけます。マヨネーズを格子状に絞り出し、オーブン
トースターで15分ほど焼いてできあがりです。

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レンコンとイカの揚げ団子

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昨年末に作った料理です。
その頃、ちょっとレンコンをすりおろして使う
ことにはまっていて、作ってみたものです。

れんこんをすりおろして軽く絞り、いかを下処理し、
適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れ、
塩、こしょう、片栗粉などとともに撹拌。
丸めて揚げました。
レンコンに挟んでみたりしましたが、団子のみの方が・・・
どちらかと言えば・・・
レンコンのモチモチ感が何ともいえずgoodでした。

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親芋と豚肉ピリ辛煮

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ちょっと遅いですが、こちら今年初めての投稿
なので、一応・・・
明けましておめでとうございますheart
今年も、のんびりペースでがんばります♪
よろしくお願いします。

昨年の秋に初めて親芋というものを買ってみました。
ここ数年で里芋が大好きになったため、たぶん
こういう行動に出たものだと・・・以前は存在は
知っていたものの、無視!まったく食べてみたいなんて
思わなかったもの・・・変わるものです(^^;

それからというもの、直径12-3cmの親芋を
何度買ったことか!自分でもおもしろいほど!
今も台所には小さめなのが2個。近々使いたい
と思っています。

初めのうちは、レシピ通りの甘辛煮をつくっており
ましたが、そのうちちょっと変えてみたくなり、豆板醤
を加えて、中華風に。
コレはコレでイケます!

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