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鮭・トマト煮あんかけ

久しぶりの投稿。
最近では投稿するたびにこのことばを発している
ような・・・coldsweats01

今日は鮭がお買い得だったので、2パック購入。1パックと
少し使って、あとは一口大に切り、冷凍。

切り身にして、塩胡椒をしてフライパンで焼き、取り出して
おきます。
野菜は、ナス・ゴボウ・タマネギ・ピーマン・にんにく。 
ニンニクとタマネギはみじん切り。他は1cm角。
すべての野菜を炒めてトマトの水煮一缶を加え、固形コン
ソメ、塩、砂糖を加えて、じっくり煮詰めます。

焼いておいた鮭を皿に盛り、野菜のトマト煮を添えてできあがり。

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